Kerstavond

In Italië is de avond van de 24ste de lange avond. De tafel staat vroeg gedekt, de eerste borden komen terwijl de jassen nog uitgaan, en niemand heeft haast om bij het dessert te raken. Dat is de avond die we bij Augusto koken: één menu voor de hele zaal, vier gangen, geserveerd op het ritme van een familiediner.

Het menu is opgebouwd zoals onze kerst thuis — een voorgerecht om in de stemming te komen, dan keuze uit een vegetarisch hoofdgerecht, vis of vlees, een bord Italiaanse kazen met mostarda, en een dessert dat de avond zacht afsluit. De wijnen zijn gekozen bij elke gang en worden aan tafel geschonken.

Die avond doen we één service en zetten we vijftig gasten binnen, dus vooraf reserveren is de enige manier om erbij te zijn. Meld allergieën of kinderen bij je reservatie en de keuken houdt er rekening mee.