Oudejaarsavond

Capodanno bij Augusto is één diner, één service, en een menu dat zijn tijd neemt. Zes gangen komen in de loop van de avond — culatello met vijgen om te openen, de pompoenravioli die ’s middags één voor één gemaakt zijn, een tagliata van Belgisch rund, kazen, een sgroppino om de mond te verfrissen, en pistachepannacotta om af te sluiten.

Bij elke gang hoort een wijn die ervoor gekozen is, uit de streken die de Italiaanse wijn het praten waard maakten, door ons ingevoerd. De glazen worden bijgeschonken zonder dat je het hoeft te vragen; de zaal loopt vol, de muziek gaat een tandje hoger, en om middernacht staat iedereen recht.

Het menu wordt aan de hele tafel geserveerd, zodat de avond samen beweegt. Vijftig plaatsen binnen, vooraf gereserveerd.