Réveillon de Noël

En Italie, la soirée du 24 est la longue soirée. La table est dressée tôt, les premières assiettes arrivent alors que l’on retire encore son manteau, et personne n’est pressé d’arriver au dessert. C’est cette soirée que nous cuisinons chez Augusto : un seul menu pour toute la salle, quatre services, servis au rythme d’un dîner de famille.

Le menu est construit comme notre Noël à la maison — une entrée pour donner le ton, puis un plat principal au choix entre le végétarien, le poisson et la viande, une assiette de fromages italiens avec mostarda, et un dessert qui termine en douceur. Les vins sont choisis pour chaque plat et servis à table.

Ce soir-là, nous faisons un seul service et accueillons cinquante convives à l’intérieur ; réserver à l’avance est donc la seule façon d’y être. Signalez-nous les allergies ou les enfants à la réservation et la cuisine sera prête.